廠家供應(yīng)優(yōu)質(zhì) 水溶性辣椒紅 湖北如天

辣椒紅性質(zhì)

　分子式：C40H56O3分子量：584.85CAS號：熔點：181～182℃性狀：暗紅色油狀液體，有辣味，無不

良?xì)馕叮蝗苡谒?，PH值5-7，呈中性溶解情況：能溶于植物油和乙醇、甲醇、乙醇、乙醚、苯，易溶于丙

酮、氯仿、溴仿、正己烷。用途：可用于各種食品著色尤其是經(jīng)高溫加工的食品

性狀：純的辣椒紅素為有光澤的深紅色針狀結(jié)晶。作為一般的辣椒色素，為具有特殊氣味的深紅色粘性油狀

液體。幾乎不溶于水，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，部分溶于乙醇，不溶于甘油。耐熱性較好。

用途：食用紅色色素；增香劑。

原料來源：茄科植物紅辣椒，可直接使用。

【產(chǎn)品性狀】

辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性

及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離

子產(chǎn)生沉淀。此外，本品可制成具有一定辣味的品種對食品進行調(diào)色、調(diào)味

用途：

【食品工業(yè)】辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中，且可增加人體內(nèi)類胡

蘿卜素類化合物，有一定的價值。在使用時，其特點為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤

鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)

用效果更佳。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無

漂浮分層等現(xiàn)象 。另具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色效果，而且制造方便，不需

要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑。辣椒紅色素用于仿真食品中，其穩(wěn)定性、耐光、

耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架

期，并且來源廣泛，價格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用色素。將辣椒紅色

素應(yīng)用在布丁冰激凌和酸奶中，結(jié)果表明：在食品中隨時間變化不明顯，顏色均無明

顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)效果較好。