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如天生物 復配生濕面制品 酸度調(diào)節(jié) 水分保持劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥75 /公斤
- 25-1000￥73 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-02-25
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 水分保持劑 |
| 貨號 | 12548 |
| CAS | 123 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
如天生物 復配生濕面制品 酸度調(diào)節(jié) 水分保持劑
工涼皮做法:
1.面粉十斤加溫水5斤和成面團,靜止醒發(fā)30分鐘。2將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉淀5 -8小時。3將面糊去掉上部清水,
攪勻后測量濃度為17- 18波美都,再加入8-10g (提前溶解)攪拌均勻,靜止20- 30分鐘后過濾。 4旋子擦油放入開水上預熱,再珈
入300g涼皮糊,搖晃均勻后放入開水鍋內(nèi),蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋
2.涼皮機-蒸涼皮技術:面粉100斤加溫水50斤和成面團,醒發(fā)30分鐘,放入常溫水揉洗出面筋。面漿沉淀5-8小時 ,去掉上部清水,攪拌
起來測量面漿濃度16-18波美度,加入0.15-0.2斤 (提前2小時溶解) 0.5斤食鹽還可加入0.2-0.3%碳酸鈉溶液
攪拌均勻后過濾。開動機器和鍋爐預熱,然后,將面漿加入料斗,開始蒸制涼皮
