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燴面做法配方:高筋面粉9.5斤、谷元粉0.2-0.5斤、精鹽50-100克、本產(chǎn)品型10-15克、本產(chǎn)品型15-25克、丙酸鈉或丙酸鈣1.2克(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的

燴面可以不加防腐劑。長時間保存的燴面也可以不加防腐劑，采用食用酒精噴霧消毒。燴面儲存溫度8-15C比較合適)、富馬酸3克(本品為護色劑,防止?fàn)Z面發(fā)黃發(fā)

黑)、水3.5-4斤、色拉油適量。工藝:先將谷元粉、本產(chǎn)品型拌入干面粉，再將本產(chǎn)品型、食用鹽、丙酸鈉或丙酸鈣、富馬酸用溫水溶解加入面粉中,然后和成稍

硬的面團后，蓋上濕紗布低溫10-15C餳約30-50分鐘后，再用軋面機軋成面片(一般軋面次數(shù)8-12遍,軋面次數(shù)越多,面片越筋道,但過度軋面會導(dǎo)致面片透明)，切

開并在面片.上均勻地抹少許色拉油,即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴,低溫10-15C靜止約20分鐘后即可進行抻、拉。

④刀削面制作工藝配方:高筋面粉3斤、食用鹽15克、本產(chǎn)品型10-15克、本產(chǎn)品型10克、富馬酸0.9克(本品為護色劑,防止刀削面發(fā)黃發(fā)黑)、水1.5斤。 工

藝:先將本產(chǎn)品型與干面粉拌勻。將食用鹽、本產(chǎn)品型、富馬酸用溫水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面團，低溫10-15C靜止醒發(fā)30-50分鐘，再次

揉面10分鐘，即可制作刀削面。

⑤擔(dān)擔(dān)面做法配方:面粉500克,本產(chǎn)品型2-4克、紅辣椒油1 00克，芝麻醬75克，川佟菜1 00克，蔥花50克,花椒面2.5克,紅醬油1 25克，蒜末5

0克，豌豆尖200克。工藝: 1用富強粉500克、本產(chǎn)品型4克加水1 2 5克和面，和勻后低溫10-15C靜止發(fā)酵20-30分鐘，搟成片,再切成細面條。2將以上

佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內(nèi),每碗加入高湯少量,待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。產(chǎn)品特點:味麻辣，色鮮紅。

⑥飴烙面做法配方:蕎麥面300克、面粉700克、食用鹽5-8克、 本產(chǎn)品型2-3克、本產(chǎn)品型3-5克、富馬酸0.6克(本品為護色劑,防止飴烙面發(fā)黃發(fā)黑)、水350-

400克。工藝: 1、 蕎麥面、面粉、本產(chǎn)品型混合均勻。食用鹽、本產(chǎn)品型、富馬酸加入溫水中溶解，再加入混合粉,揉成面團后低溫10-15C醒30-50分鐘。3、醒

好的面團揪一-小團塞到飴餡機里,轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)桿,把擠出來的面條下到鍋中煮熟，然后過涼水。4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。

應(yīng)用領(lǐng)域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥:保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等。

3、工業(yè)制造:石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。