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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥43 /公斤
- 25-1000￥41 /公斤
- ≥1000￥27 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-02
- 更新日期： 2024-01-09
| 貨號 | 0215 |
| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 21365 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/袋 |
| 名稱 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
配料表:焦磷酸二氫二鈉、聚丙烯酸鈉、碳酸氫鈉、黃原膠、檸檬酸、褐藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、用玉米淀粉。
應(yīng)用范圍:發(fā)酵面制品(食品分類號: 06.03.02.03)、 面糊、裏粉、煎炸粉(食品分類號: 06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號:06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號: 07.0)、方便米面制品(鋁分類號: 06.07 )、冷凍米面制品(食品分類號: 06.08 )、預(yù)制肉制品(食品分類號: 08.02)、熟制肉制品(食品分類號: 08.03)、冷凍水產(chǎn)品(食品分類號: 09.02.01)、冷凍魚糜制品(食品分類號: 09.02.03)。
功能作用:采用本品制作的速凍空芯麻圓、速凍包餡麻圓、速凍湯圓、速凍炸設(shè)、速凍蝦球、速凍魚糕、速凍魚丸、速凍魚豆腐、速凍饅頭、速凍包子、速凍花卷、印度飛K餅( 冷凍或非冷凍)等膨松個大飽滿、口溶性好,冷凍不干縮、不碎裂。面糊、裏粉、煎炸粉等膨松飽滿、粘合牢固、不易掉渣。盱方便面口感筋滑、彈性好、斷條率低,節(jié)油。非速凍夾心麻圓建議使用本產(chǎn)品K型。大使用量: 20g/kg(以米面或肉類計算)
使用方法: 1.將本品與原輔材料干拌均勻使用。2.將本品用溫水溶解后高速攪拌加入配料中。速凍包子、饅頭、花卷、花糕配方:中筋面粉或饅頭包子專用粉10斤、酵母50-100克(冷凍生 坯必須使用鮮酵母)、本產(chǎn)品型50- 100克、豬油30克、白糖200克、 食用鹽10-20克 25-30C溫水5斤。工藝:將本產(chǎn)品與所有千面粉拌勻,再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。然后將白糖、食傭鹽、面粉、豬油等依次加入和面水中,和成面團,放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)(如果采用包子機成型可以不醒發(fā),直接成型、冷凍生坯) ,取出面團制作包子、饅頭、花卷成型。將做好的包子饅頭、花卷入冷庫速凍(為了防止凍裂,可以用保鮮膜或包裝袋密封,然后先放18°C冷凍,再放28°C)。蒸制時放25°C左右常溫解凍徹底,然后放入蒸籠蒸10-20分鐘,熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。
