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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥48 /公斤
- 25-1000￥45 /公斤
- ≥1000￥40 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-04
- 更新日期： 2024-01-09
| 貨號 | 12563 |
| CAS | 1236 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
應(yīng)用范圍:專用小麥粉(食品分類號: 06.03.01.02)、生濕面制品(食品分類號: 06.03.02.01)、面包(食品分類號:07.01)、 糕點(diǎn)(食品分類
號:07.02)、餅干(食品分類號:07.03)
功能作用:本品添加到面條粉、餃子粉、燴面粉、扯面粉、飴撈面粉等專用小麥粉中制作的手搟鮮面條手搟餃子皮、燴面、扯面等生濕面制品筋道爽滑、柔軟有彈性、易于搟軋延展、色澤潔白,長時(shí)間存放不會導(dǎo)致鮮面變色、防止隔夜水面透明;水煮面熟得快,很快就能漂浮到水面。本品添加到面包、糕點(diǎn)餅干等專用小麥粉中制作的面點(diǎn)面質(zhì)細(xì)嫩、入口即化、氣孔細(xì)密、不易碎裂,涼了不發(fā)硬,團(tuán)易于調(diào)理。本品亦可直接用于以上食品,效果相同。
使用限量: 8g/kg(以面粉計(jì)算。用于生產(chǎn)面條粉、水餃粉、面包粉、糕點(diǎn)粉、餅干粉等專用小麥粉參考用量: 1-8g/kg(以面粉計(jì)算);用于生濕面制品參考用量: 1-3g/kg(以面粉計(jì)算;用于面鮑、糕點(diǎn)餅干參考用量: 2-8g/kg(以面粉計(jì)算。
使用方法: 1.將本品與面粉干拌均勻使用。2:將本品用喂料機(jī)添加到專用小麥粉中。
溫馨提示: 1.本品應(yīng)根據(jù)面粉筋度、環(huán)境溫度、發(fā)酵時(shí)間、配料結(jié)構(gòu)等因素變化而調(diào)整用量。2.本品不適用于冷凍生面制品。手搟鮮面條(水面、切面)配方:高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、 鹽15-25克、20-40克、15-25克、水4-4.5斤。 工藝:先將谷元粉與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解,倒入面粉中揉成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘(根據(jù)天氣溫度,氣溫低醒發(fā)時(shí)間長 ,氣溫高醒發(fā)時(shí)間短),然后即可搟軋面條。 搟好的鮮面條必須撒點(diǎn)干淀粉或干面粉,防止粘連,然后放冷柜8-15°C保鮮存放。
